Soya Lecithin er laget av ikke-GMO soyabønner og er et lysegult pulver eller voksaktig i henhold til renhet. Den brukes for sine brede funksjonelle og ernæringsmessige egenskaper. Den består av tre typer fosfolipider, fosfatidylkolin (PC), fosfatidyletanolamin (PE) og fosfotidylinositol (PI).