Dehydrert hvitløk er laget av fersk hvitløk gjennom en prosess som vask og tørking. De vanlige formene er hvitløksflak, hvitløksgranulat og hvitløkspulver. Sammenlignet med fersk hvitløk er dehydrert hvitløk preget av enkel konservering, transport, lagring og enkel konsum. Det er både et krydder og et mat. Dehydrert hvitløk med høy medisinsk verdi har en sterk krydret hvitløksmak og kan spises som en liten rett hvis den dynkes i aromatisk soyasaus, som er krydret, sprø og søt.
Selv om dehydrert hvitløk må gjennom en dehydreringsprosess, er dens ernæringsmessige sammensetning, sammenlignet med fersk hvitløk, nesten uskadet, med protein, fett, sukker og vitamin A, vitamin B1, vitamin C, samt råfiber, kalsium, fosfor og stryke. I tillegg er de farmakologiske komponentene allicin og en rekke allyl- og tioeterforbindelser, umettede fettsyrer og allicin.
Allicinet i hvitløk har antibakterielle, antiseptiske og anthelmintiske effekter på en rekke patogene bakterier, patogene sopp og protozoer, samt mage-, beroligende, hoste- og slimløsende effekter.
Innleggstid: 11. februar 2023