Kollagen – store og små molekyler

Kollagen kan deles inn i: stort molekyl kollagen og små molekyl kollagen peptider.
Tannkjøttet i maten vi vanligvis spiser inneholder store proteinmolekyler med en molekylvekt på 300 000 dalton eller mer, som ikke absorberes direkte etter inntak, men brytes ned til aminosyrer i fordøyelsessystemet, venter på å bli reorganisert, og det er ukjent om de til slutt utgjør kollagen, som har en svært lav absorpsjonshastighet.

Folk har kontrollert kollagen med molekylvekt opptil 6000 dalton ved syre-base og enzymatiske spaltningsteknikker og kalte det kollagenpeptid. Et peptid er et stoff mellom aminosyrer og makromolekylære proteiner. To eller flere aminosyrer dehydreres og kondenseres for å danne flere peptidbindinger for å danne et peptid, og flere peptider foldes på flere nivåer for å danne et proteinmolekyl. Peptider er presise proteinfragmenter med nanometerstore molekyler, som lett absorberes av mage, tarm, blodårer og hud, og deres absorpsjonshastighet er mye høyere enn for proteiner med store molekyler.

Kollagenpeptider med en molekylvekt på 6000 dalton eller mindre er delt inn i peptider med en molekylvekt på 1000-6000 dalton og peptider med en molekylvekt på 1000 dalton eller mindre. Generelt er antallet aminosyrer i oligopeptid fra to til ni. I henhold til antall aminosyrer i peptidet er det forskjellige navn: forbindelsen som dannes ved dehydreringskondensering av to aminosyremolekyler kalles dipeptid, og på samme analogi er det tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid, etc., til ni peptider; vanligvis forbindelsen dannet ved dehydrering kondensering av 10-50 aminosyremolekyler kalles polypeptid.
På 1960-tallet har det blitt bevist at oligopeptid kan absorberes uten gastrointestinal, noe som i stor grad kan redusere belastningen av gastrointestinal og lever og forbedre biotilgjengeligheten; og det kan delta direkte i syntesen av humant kollagen uten å brytes ned til aminosyrer, mens peptid ikke kan oppnå disse.
Derfor bør du være oppmerksom på molekylvekten til kollagenpeptider når du kjøper dem.